O doce de leite no passado mineiro foi feito para conservar o leite que vinha em grande quantidade diariamente e era feito a partir do melado de cana. Como era muito doce resolveram servir com queijo para quebrar um pouco o sabor. A dupla deu tão certo que estão casados até hoje...
Eu aprendi de ver fazer mesmo, e sempre sem receita, a gente ouvia estória dos antigos e ia guardando na cabeça, você sabe que doce é sentimento, tem gosto de memórias mornas, de amores vindos no vento do passado, guardados no bolso do inconsciente, bordados no coração.
Sem mais “teretetê” lá vai minha receitinha: Leve o tacho de cobre ao fogo, de preferência à lenha, dez litros de leite de vaca tirado no máximo há duas horas. 900 gramas de açúcar mascavo e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
KKKKKKK.....Eu to ficando é doida?????
Ta bom, ta bom... Vamos pensar que não é todo mundo que tem um fogão a lenha e tachos de cobre e muito menos quer fazer doce com tanto leite assim. Então vou passar a receita e você decide onde, quanto e como fazer ok?
Vamos ver se me faço entender: Para cada dois litros de leite uso três xícaras de açúcar, para não ficar muito doce e uma colherinha de café de bicarbonato de sódio. O bicarbonato serve para consertar a acidez do leite e evitar que o leite talhe, pois ele sofrerá muitas fervuras, além de contribuir na cor caramelada mais viva do doce. Levo ao fogo o leite e o bicarbonato e deixo lá fervendo em fogo baixinho até amarelar, mexendo de vez em quando. Acrescento o açúcar misturando bem, sempre no vai e vem, de um lado ao outro, nunca em círculos para não açucarar, até parar de subir. Aí você mexe de vez em quando até engrossar como um mingau. Nesse ponto é para comer de colher. Desligue o fogo e bata em círculos por 5 minutos. Deixe esfriar e sirva em compoteiras ou copinhos individuais. Muito fácil e pode fazer com o leite integral de saquinho (lá do supermercado) que da certo viu? Embora o rendimento seja menor. Será por que héim???? rsrsrs....
A gente, cá do interior, tem vantagens, é só procurar a vaca mais próxima....kkkkk
Tem vendedor de leite que vem a sua porta, cedinho, ao raiar do dia, trazer o leite que foi tirado ainda agorinha, como eles dizem por aqui.... O sabor do doce fica outro... Sabor de infância... Olha, faça com o que achar em sua cidade, mas se possível arrume pelo menos o tacho de cobre e uma colher de pau, fazer doce é uma terapia e merece que seja feita com todo ritual...
Olha só o que achei na internet: doce de leite e queijo minas vestidos para festa!!!! Que chic!!!!...
Achei neste site aqui: http://www.tiaiza.com.br/
Beijinhos de luz à todos...
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